Die Handwerkskunst des Beppino Occelli

Mit seiner ganz besonderen Butter begann die Erfolgsgeschichte von Beppino Occelli. Einer Butter mit leicht süßlichem Mandelgeschmack, aus frischem Rahm, gewonnen aus der Milch von Kühen, die auf den Weiden seiner Heimat Piemont, genauer gesagt der fruchtbaren Hügellandschaft der Langhe, grasen. Für ihn war Butter nie ein Abfallprodukt, sondern das Produkt schlechthin, eines, das ganz besondere Sorgfalt verdient.

„Anfangs hatte ich es schwer, weil in den Siebziger- und Achtzigerjahren, im Gegensatz zu Deutschland, Butter in Italien verpönt war und fast als „giftiges“ Fett betrachtet wurde. Ich war einer der Ersten, der daran glaubte, dass Butter ein edles Nahrungsmittel sein könnte“, erinnert sich Occelli. Nachdem er seine Butter perfektioniert hatte, widmete er sich mit derselben Hingabe der Herstellung von Käse. Das macht er erfolgreich seit mehr als 50 Jahren. „Mit viel Kreativität habe ich die traditionellen Rezepte neu interpretiert. Das gilt für die Käsesorten aus dem Langhe-Gebiet wie auch für die Gebirgskäsesorten, die in Valcasotto den idealen Ort zur Reifung gefunden haben.“

Beppino Occelli verbindet Brauchtum und Innovation auf selbstverständliche Weise. Seine Käsespezialitäten sind handgeschöpfte Originale mit naturbelassenen Rinden. Er besitzt eigene Tiere – Kühe, Schafe, Ziegen – die im Sommer auf den Weiden und im Winter im Stall gehalten werden. Dadurch kann er Langhe- und Almkäse fast ausschließlich aus eigener Milch herstellen und stets die Herkunft seiner Milch lückenlos nachverfolgen.

1976 startete Beppino Occelli den Aufbau seines Unternehmens. Am Fuße der Seealpen liegen in einer Höhe zwischen 600 bis 1500 Metern die Ländereien seines Landwirtschaftsbetriebs. Occellis „Milchstraße“ folgt den Hirten und ihren Herden von den Bauernhöfen der Langhe über die Cuneser Alpentäler, hoch auf die Almweiden von Castelmagno und Valgrana und wieder runter ins Valcasotto.

Die von hohen Bergen geschützten Wiesen, Felder, Wälder und Ställe ermöglichen die Aufzucht von Ziegen, Schafen und Kühen der alpinen einheimischen Rassen. Die etwa 700 schneeweißen Ziegen der berühmten Saanen-Rasse geben eine ausgezeichnete Milch, aus denen die Käsesorten Crava, Losa und der hochwertige Cusiè hergestellt werden. Die Schafe liefern den Rohstoff für begehrte Käsesorten wie den Tuma dla Paja, der 1997 in New York als bester importierter Käse des Jahres ausgezeichnet wurde, und den Escarun, ein außergewöhnliches Beispiel für die hohe Kunst italienischer Käseherstellung.

Heute werden die Produkte von Beppino Occelli in den Feinkosthäusern der Welt gehandelt.

Wir freuen uns, dass wir unseren Kunden dieses edle Sortiment anbieten können!

1976 startete Beppino Occelli den Aufbau seines Unternehmens. Am Fuße der Seealpen liegen in einer Höhe zwischen 600 bis 1500 Metern die Ländereien seines Landwirtschaftsbetriebs. Occellis „Milchstraße“ folgt den Hirten und ihren Herden von den Bauernhöfen der Langhe über die Cuneser Alpentäler, hoch auf die Almweiden von Castelmagno und Valgrana und wieder runter ins Valcasotto.Die von hohen Bergen geschützten Wiesen, Felder, Wälder und Ställe ermöglichen die Aufzucht von Ziegen, Schafen und Kühen der alpinen einheimischen Rassen. Die etwa 700 schneeweißen Ziegen der berühmten Saanen-Rasse geben eine ausgezeichnete Milch, aus denen die Käsesorten Crava, Losa und der hochwertige Cusiè hergestellt werden.

Die Schafe liefern den Rohstoff für begehrte Käsesorten wie den Tuma dla Paja, der 1997 in New York als bester importierter Käse des Jahres ausgezeichnet wurde, und den Escarun, ein außergewöhnliches Beispiel für die hohe Kunst italienischer Käseherstellung.

Heute werden die Produkte von Beppino Occelli in den Feinkosthäusern der Welt gehandelt. Wir freuen uns, dass wir unseren Kunden dieses edle Sortiment anbieten können.