Landkäserei Reißler

Die Landkäserei Reißler GmbH ist ein bayerisch-schwäbischer Familienbetrieb in Nordendorf im Naturpark Augsburg - Westliche Wälder, einer idyllischen, weitgehend noch unberührten Naturlandschaft mit bewaldeten Höhenrücken und kleinen Bachtälern.

Seit 1922 wird in der Käserei nach traditionell übermittelten Rezepturen und Verfahrensweisen Käse hergestellt. Der Familienbetrieb wurde am 01.09.2007 von Molkereimeister Stefan Kaiser übernommen als er damals der jüngste Käsemeister Deutschlands war. Mit viel Engagement, unternehmerischem Mut und neuen Ideen hat er seitdem der Marke „Reißler“ ein erfolgreiches Comeback gegeben. So hauchte Kaiser den traditionellen Käsen der früheren Landkäserei Reißler, wie den Backsteiner; Limburger oder Romadur, mit überarbeiten Rezepturen und moderner Käsereitechnik neues Leben ein.

 

Heute zeichnen sich die Käsespezialitäten der Landkäserei Reißler durch eine sehr hochwertige Qualität und eine besondere Cremigkeit aus. Mit der Übernahme des Zauberburg Ziegenkäsesortimentes von Julius Wilhelm im Jahr 2016 erweiterte Kaiser sein klassisches Kuhmilchsortiment um die renommierten affinierten Ziegenkäse des Allgäuer Käsemeisters Wilhelm.

 

In ihrer ersten Zusammenarbeit kreierten sie dazu einen ganz neuen Käse: den Kaisers No.1, welcher exklusiv über Heiderbeck vertreten wird. Eigentlich wollten die beiden Käsemeister ihren ersten gemeinsamen Käse auf „Kaiser Wilhelm“ Käse taufen, doch nach einem Blick in die Geschichtsbücher entschieden sie sich für den Namen „Kaisers No.1“. Der Kaisers No.1 wurde aufgrund seiner fabelhaften Qualität bereits mehrfach mit dem Preis der Bayrischen Genussschätze des Landwirtschaftsministeriums Bayern ausgezeichnet.

Die Ziegenkäserange wurde seitdem um einige feine Kreationen, wie den Mango oder den Holunderkäse erweitert- eine Mission, die nach jahrelangem Tüfteln einen köstlichen Erfolg fand.

 

Und Stefan Kaiser ist nicht nur für sein Fachwissen als Käsemeister, welches er den Schülern der Heiderbeck Akademie auch regelmäßig in ihren Exkursionen in die Landkäserei vermittelt, bekannt, sondern auch für seine Innovationskraft. Denn dass Reißler Sortiment ist um viele tolle Spezialitäten aus Kaisers Feder gewachsen, wie der Obazi, der Käsespätzle Käse, das Kaisers Genussjuwel und noch viele mehr. So dürfen wir gespannt sein, welche Käsedelikatessen noch aus der kaiserlichen Käserei in Nordendorf kommen.