Ausbildung

Akademie – Wissentransfer

Wir wissen viel über Käse und geben dieses Wissen mit unserem Expertenteam weiter. Gleichzeitig sind wir immer an Innovationen interessiert und offen für Neues. Wir lernen gerne von den Besten.

Daher haben wir eine modern ausgestattete Akademie eingerichtet, die uns einen lebendigen Dialog und regen Austausch mit anderen Experten ermöglicht. Wir haben mit der Akademie eine Plattform geschaffen für den Wissenstransfer in den unterschiedlichsten Bereichen, sei es Service, Wissenschaft oder Aus- und Weiterbildung. In unserer Akademie ist Lernen ein Genuss.

Sich mit Käse und seiner Vielfalt, den Angeboten, der Nachfrage und den neuesten Trends zu befassen, ist nicht nur im Einkauf oder Verkauf wichtig. Mit unserem Seminar- und Ausbildungsangebot sprechen wir eine große Zielgruppe an.

  • Fachpersonal des Lebensmitteleinzelhandels und Großhandels
  • Facheinkäufer
  • Key Account Manager
  • Außendienstmitarbeiter
  • Marktleiter
  • Abteilungsleiter Molkereiprodukte
  • Fachberater
  • Käsefachkräfte
  • Auszubildende
  • Hotel- und Restaurantfachleute
  • Quereinsteiger in den Beruf
  • Ausbildung zum Diplom Käsesommelier/ière

    Der Lehrgang richtet sich an Köchinnen/Köche, Kellner/innen, Restaurantfachleute, Hotel- und Gewerbeassistentinnen und -assistenten, sowie Verkäufer/innen im Lebensmittelhandel (Feinkost und Käseabteilungen, Vinotheken und Weinhandel).

    Verpflichtend für die Vorbereitung ist die Teilnahme am Kurs “Getränkekunde Basic – Workshop.

    Inhalt:

    • Geschichte des Käses
    • Rohprodukte und deren Beschaffenheit
    • verschiedene Herstellungsverfahren
    • Käsegruppen
    • Käsereifung
    • Lagerung
    • Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in
    • Käse aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Schweiz,
    • England, Holland und aller Welt
    • Präsentation und Schnitttechnik
    • Kalkulation
    • Gesetzliche Bestimmungen
    • Verkaufsberatung
    • Harmonie zwischen Käse und Wein

     

    Als Käsesommelière/-sommelier sind Sie eine hochqualifizierte Fachkraft bei Beratung bzw. Verkauf von Käse in der Hotellerie, Gastronomie sowie im Lebensmittelhandel. Zusätzlich lernen Sie die Möglichkeiten der Verwendung von Käse bei der Speisenzubereitung kennen. Abgerundet wird die Ausbildung durch zwei Fachexkursionen. Im Teilnahmebeitrag ist ein einmaliger kostenloser Prüfungsantritt enthalten.

    Es steht ein Zimmerkontingent im Hotel zur Verfügung, dieses erlischt 10 Tage vor Kursstart.

    Für eine fixe Buchung ihres Zimmers sind Sie selbst zuständig, bitte fixieren Sie dieses zeitgerecht direkt mit dem Hotel:

    MY HOTEL BUSINESS HOTEL
    Gewerbering 2
    82140 Olching / München
    T 08142.42 799 0
    F 08142.42 799 99
    info@myhotel-olching.com
    www.myhotel-olching.com

    (Fußweg zur Akademie zirka 2 Minuten)

Kontakt Akademie
Heiderbeck GmbH
René Münzner
Dipl.-Käsesommelier | Leiter Akademie
Gewerbering 4
82140 Olching
Telefon +49 8142 44567-0
akademie@heiderbeck.com