Tagliatelle mit Steinpilzen

Tagliatelle mit Steinpilzen und Alta Badia Fonduta
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
100g Weizenmehl
100g Hartweizengrieß
2 Eier
1 Teelöffel Olivenöl
Salz
1 Esslöffel getrocknete, gemahlene Steinpilze
200ml Sahne
150g Käse Alta Badia
Salz und Pfeffer
Geröstete, gemahlene Haselnüsse
Das Weizenmehl, den Hartweizengrieß und die gemahlenen, getrockneten Steinpilze vermischen, 2 Eier dazugeben und gut verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
Den Käse Alta Badia reiben, mit Sahne, Pfeffer und einem Stück Butter in eine Pfanne geben und so lange erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser einige Minuten lang garen, abtropfen lassen und gemeinsam mit der Fonduta servieren und mit Haselnusskörnern und gehackter Petersilie bestreuen.